药膳1

【菜名】 银杏全鸭
【所属菜系】 全部
【特点】 滋阴养胃,利水消肿,定喘止咳。
【原料】  
银杏200克 水盆鸭1只(约1000克) 猪油500克 胡椒粉 料酒 鸡油 生姜 葱 食盐 味精 花椒 清汤 水豆粉各适量
【制作过程】  
1. 将银杏去壳放入锅内,用沸水煮熟,捞出去皮膜,切去两头,去心,再用开水焯去苦水,在猪油锅中炸一下,捞出待用。 2. 将水盆鸭洗净,剁去头和爪,用食盐、胡椒粉、料酒将鸭身内外拌匀后,放入盆内,加入生姜、葱、花椒,上笼蒸1小时取出;拣去生姜、葱、花椒,用刀从背脊处切开,去净全身骨头,铺在碗内,齐碗口修圆,修下的鸭肉切成银杏大小的丁颗,与银杏拌匀,放于鸭脯上,将原汁倒入,加汤上笼蒸30分钟,至鸭肉烂,即翻入盘中。 3. 锅内掺清汤,加入余下的料酒、食盐、味精、胡椒面,用水豆粉少许勾芡,放鸡油少许,浇于鸭上即成。
【菜名】 双耳汤
【所属菜系】 全部
【特点】 滋阴润肺,补肾健脑。适用于肾阴虚、血管硬化、高血压,肺阴虚咳嗽、喘息等症。
【原料】  
白木耳10克 黑木耳10克 冰糖30克【来源】民间方
【制作过程】  
将白木耳、黑木耳用温水发泡,除去杂质,洗净,放入碗内,加冰糖、水适量,置蒸笼中,蒸1小时,待木耳熟透时即成。【用法】可分次或1次食用。吃木耳,喝汤,每日2次。
【菜名】 构杞肉丝
【所属菜系】 全部
【特点】 滋阴补肾,明目健身。适用于体弱乏力,肾虚目眩、视物模糊等症
【原料】  
枸杞 青笋 猪油各100克 猪瘦肉500克 白糖 酱油 食盐 味精 香油 料酒各适量【来源】民间方
【制作过程】  
1. 将猪瘦肉洗净,切成长丝;青笋切成细丝;枸杞洗净待用。 2. 炒锅加猪油烧热,再将肉丝、笋丝同时下锅,烹入料酒,加入白
糖、酱油、食盐、味精搅匀,投入枸杞,翻炒几下,淋入香油,炒熟即成。【用法】佐餐食。
【菜名】 贝母甲鱼
【所属菜系】 全部
【特点】 滋阴补肺。适用于阴虚咳嗽、喘、低热、盗汗等症。健康人食用更能防病强身。
【原料】  
甲鱼1只 川贝母5克 鸡清汤1000克 料酒 盐 花椒 生姜 葱各适量。【来源】民间方
【制作过程】  
将甲鱼切块放入蒸钵中,加入鸡汤、川贝母、盐、料酒、花椒、姜、葱,上蒸笼蒸1小时即成。
【用法】佐餐,趁热食。
【菜名】 冰糖黄精汤
【所属菜系】 全部
【特点】 滋阴,润心肺。适用于身体虚弱、肺虚咳嗽及肺结核或支气管扩大、低热、咯血以及妇女低热、白带等病症。
【原料】  
黄精30克 冰糖50克【来源】《闽东本草》
【制作过程】  
黄精用冷水泡发,加冰糖,用小火煎煮1小时即成。【用法】吃黄精,喝汤,每日2次。
【菜名】 珠玉二宝粥
【所属菜系】 全部
【特点】 滋养脾肺,止咳祛痰。适用于脾肺阴亏、饮食懒进、虚劳咳嗽,并治一切阴虚之症。
【原料】  
【原料】生山药60克 生薏米60克 柿霜饼24克【来源】《医学衷中参西录》
【制作过程】  
1. 将山药、薏米捣成粗粒,放入锅内,加水适量,置灶上,用火煮至烂熟,再将柿霜饼切碎,调入煮好的粥内,搅匀溶化即成。
2. 如用纯白柿霜,止咳效果更强。将柿霜加入已煮好的粥内,即可服食。【用法】可当饭食用。
【菜名】 蜂蜜桑椹膏
【所属菜系】 全部
【特点】 滋养肝肾,补益气血。适用于须发早白、病后血虚、未老先衰等症。
【原料】  
鲜红熟桑椹200 克 蜂蜜50克【来源】《大众药膳》
【制作过程】  
将鲜红熟桑椹洗净,放入大碗内用擀面杖擂烂,倒入白纱布滤取汁液,然后将汁液放入瓦锅内熬至稍浓,加入蜂蜜,不停搅匀,煮成膏状,冷却后
装瓶备用。 【用法】每日早晚各服1 次,每次1-2汤匙,温开水送。
【菜名】 芙蓉羊肾粥
【所属菜系】 全部
【特点】 滋肾平肝,强壮补虚。适用于肝肾不足、身体羸弱、面色黄黑、鬓发干焦、头晕耳鸣等。
【原料】  
肉苁蓉15克,羊肾1具,羚羊角屑15克,灵磁石20克,薏苡仁20克 。【来源】《圣济总录》
【制作过程】  
1. 将肉苁蓉酒洗去土,再与羚羊角屑、灵磁石一起水煎,去渣取汁。2. 将羊肾去脂膜细切后与薏苡仁一起放入药汁中煮作粥。
【用法】空腹随意服之。
【菜名】 苁蓉羊肾粥
【所属菜系】 全部
【特点】 滋肾平肝,强壮补虚。适用于肝肾不足、身体羸弱、面色黄黑、鬓发干焦、头晕耳鸣等。
【原料】  
肉苁蓉15克,羊肾1具,羚羊角屑15克,灵磁石20克,薏苡仁20克 。
【制作过程】  
1. 将肉苁蓉酒洗去土,再与羚羊角屑、灵磁石一起水煎,去渣取汁。 2. 将羊肾去脂膜细切后与薏苡仁一起放入药汁中煮作粥。
空腹随意服之
【菜名】 地黄花粥
【所属菜系】 全部
【特点】 滋肾,清热,除烦,止渴。适用于消渴及肾虚腰痛。
【原料】  
【原料】地黄花适量 粟米100克【来源】《圣济总录》
【制作过程】  
1. 将地黄花阴干,捣碎为末,每次用3克。 2. 先将粟米煮粥,候熟,将地黄花末加入,搅匀,再煮至沸即可。【用法】可于早晚随量服食。

【菜名】 葛粉羹
【所属菜系】 全部
【特点】 滋肝,祛风开窍。适用于中风、言语謇涩、神志昏聩、手足不遂、中老年人脑血管硬化及预防中风等。
【原料】  
葛粉250克 荆芥穗50克 淡豆豉150克【来源】《饮膳正要》
【制作过程】  
将葛粉捣碎成细粉末,再制成面条;把荆芥穗和淡豆豉用水煮六七沸,去渣取汁,再将葛粉面条放入淡豆豉汁中煮熟。
【菜名】 桑椹蜜膏
【所属菜系】 全部
【特点】 滋补肝肾,聪耳明目。适用于失眠健忘、目暗耳鸣、烦渴、便秘及须发早白等症。
【原料】  
鲜桑椹1000克(干品500克) 蜂蜜300克【来源】《医学大辞典》
【制作过程】  
1. 桑棋洗净加水适量煎煮,每30分钟取煎液1次,加水再煎,共取煎液2次。2. 合并煎液,再以小火煎熬浓缩至较粘稠时,加蜂蜜至沸停火,待冷装瓶。【用法】每次1汤匙,以沸水冲化饮用,每日2次。
【菜名】 白羊肾羹
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 壮肾,暖脾胃。适用于肾虚阳道衰败(阳痿)、腰膝无力、脾虚食少、胃寒腹痛等症。
【原料】  
肉苁蓉50克 荜茇10克 青果10克 陈皮5克 胡椒10克 白羊肾2对 羊脂200克 食盐 葱 酱油 酵母面 姜各适量
【制作过程】  
1. 将白羊肾、羊脂洗净;将肉苁蓉、陈皮、荜茇、草果、胡椒装入纱布袋内,扎住口后,与白羊肾、羊脂一同放入铝锅内,加水适。 2. 将铝锅置灶上,用武火烧沸,文火炖熬,待羊肾熟透时,放入葱、姜、酵母面、酱油,如常法制羹。【用法】吃羊肾,喝羹。
【菜名】 杏仁粥
【所属菜系】 全部
【特点】 止咳平喘。适用于咳嗽、气喘。健康人经常食用能防病强身。
【原料】  
甜杏仁(去皮、尖)、10克、大米50克。【来源】《食医心镜》
【制作过程】  
将甜杏仁研成泥状,将大米淘洗干净,两味相和加适量水煮开,再用慢火煮烂即成。
【用法】每日2 次,可作早晚餐。温热随量服食。
【菜名】 百合红枣粥
【所属菜系】 全部
【特点】 这一种粥,特别适合女性朋友。江米甘平,能益气止汗百合甘苦微寒,
【原料】  
江米30克勤克俭,百合9克,红枣10枚,白糖适量。
【制作过程】  
1、先将百合用开水泡一次,以沏支一部分苦味。 2、江米淘净,和百合、红枣用文火缓熬成粥,加白糖适量即成。
【菜名】 鳖肉补肾汤
【所属菜系】 全部
【特点】 增强体质,调补精血,固肾。
【原料】  
主料:鳖1只,约800克。配料:枸杞子30克,淮山药30克,女贞子15克,熟地15克。调料:料酒、精盐、葱段、姜片、猪油、鸡汤各适量。
【制作过程】  
①将鳖宰杀,去内脏,放入热水中浸泡,去皮膜,去壳斩成5块,下沸水锅,焯去血水,捞出,洗净。枸杞子、淮山药、女贞子、熟地分别去杂,洗净。
②锅中注入鸡汤,加入鳖块、药物、料酒、盐、葱段、姜片,煮至鳖肉熟烂,拣去葱、姜,淋上猪油即成。
【菜名】 奇异果之梦
【所属菜系】 全部
【特点】 营养极为丰富
【原料】  
猕猴桃3个、浓缩橙汁适量、鲜奶50克---100克、清水1杯、 冰块适量、薄荷酒少许。
【制作过程】  
1、将猕猴桃去皮,切成丁。2、把猕猴桃丁、浓缩橙汁、清水、冰块、鲜奶依次放入冰雪机内 打成带有冰霜的混合汁。3、将打好的汁倒入玻璃杯
中,加入少许薄荷酒,用调酒棒搅拌均匀。 4、装饰一下果汁杯,即可饮用。
【菜名】 羊脊骨粥
【所属菜系】 全部
【特点】 益阴补髓,润肺泽肤。适用于阴虚不足,虚劳瘦弱,肺劳咳嗽,皮肤、 毛发憔悴等症。
【原料】  
大羊脊骨1 具,青小米100 克,食盐适量。【来源】《养老奉亲书》
【制作过程】  
先将羊脊骨砸碎,煮沸后捞出羊骨,取汁;再将青小米洗净后,加入羊骨汁内煮粥。粥熟后加适量食盐即可服用。【用法】可于早晚佐餐服食。
【菜名】 猪肾粥
【所属菜系】 全部
【特点】 益胃健脾。用于老人气弱、头晕、耳聋等症。
【原料】  
猪肾1对 人参末3克 粳米100克 薤白末10克 防风末10克 葱白3茎【来源】《养老奉亲书》
【制作过程】  
先将粳米煮粥,待粥将熟,将上述药末放猪肾中,下粥内,莫搅动,慢火久煮,下葱白。【用法】空腹喝粥吃肾。
【菜名】 羊肉粥
【所属菜系】 全部
【特点】 益气血,补虚损,暖脾胃。
【原料】  
新鲜羊肉150~250克 粳米适量【来源】《饮膳正要》
【制作过程】  
羊肉同粳米煮粥。【用法】可供早晚餐或上午加餐用。温热食。以秋冬服之为宜。【宜忌】食羊肉粥期间,忌服配有半夏或菖蒲的中药方。
【菜名】 榛子粥
【所属菜系】 全部
【特点】 益气力,宽胃肠。用于脾胃气弱、温中止泻。
【原料】  
榛子不拘多少 粳米50克 蜂蜜少许【来源】《济众新编》
【制作过程】  
将榛子水沉去皮,水磨滤取其浆汁,再和粳米煮成粥。【用法】食用时调入蜂蜜,久服尤佳。

【菜名】 冰糖龟肉
【所属菜系】 全部
【特点】 益气补血,增精生髓。适合于高热后的虚损和久病体弱者食用。亦可用于咯血、便血的辅助治疗。
【原料】  
主料:活乌龟1只,250~500克。配料:冰糖50克。调料:鸡汤500克,葱白15克,生姜15克,花椒10粒,料酒25克,酱油5克,植物油适量。
【制作过程】  
:①将活乌龟斩去头,剖腹去肠杂,切去脚爪,共切成八块。②炒勺上火,放入植物油下入花椒略炸,放入葱、姜,煸出香味,再放入鱼肉、料酒、酱油翻炒,然后放入鸡汤、冰糖,旺火烧沸,
改用小火煨熟烂即成。
【菜名】 大枣冬菇汤
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 益气、开胃。适用于治疗各种虚症、食少、高血压、冠心病、癌症及胃、十二指肠溃疡等病症。
【原料】  
红枣15枚,干冬菇15个,生姜、熟花生油、料酒、食盐、味精各适量。
【制作过程】  
先将干冬菇洗净泥沙;红枣洗净,去核;然后将清水、冬菇、红枣、食盐、味精、料酒、姜片、熟花生油少许,一起放入蒸碗内,盖严,上笼蒸60~90分钟,出笼即成。【服法】佐餐食用。
【菜名】 枸杞子酒
【所属菜系】 全部
【特点】 益精气,抗早衰。适用于肝肾亏损和早衰。
【原料】  
枸杞子200克,白烧酒500克【来源】《圣惠方》
【制作过程】  
将枸杞子淘洗干净,剪碎,放入瓶中,再加入白烧酒,加盖密封,置阴凉干燥处,每日摇动1 次,1 周后即可饮用。边饮边添加白酒。
【用法】可根据自己的酒量,每晚餐前或临睡前饮用,通常每次服10-20克,不得过量。
【菜名】 玉兰明虾
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 益精,补脊髓,强化神经
【原料】  
大虾12只,芥兰菜250克,姜汁1匙,酒2小匙,酱油1大匙,高汤半小碗,糖1中匙,盐半小匙,番茄酱2大匙,醋半小匙。
【制作过程】  
(一)虾去脚爪,除砂肠,留壳,以姜汁、酒1小匙、酱油拌匀腌10分钟,备用。(二)锅内热油炒香蒜头,放虾炒成红色,加一半的酒、高汤、糖、盐,将汁炒干后,        加番茄酱和醋。(三)芥兰洗净切段,在滚水中稍煮,再在油锅内炒,加剩下的一半酒、高汤、糖、盐所调成的调味料,取出,放在大虾上即可。
【菜名】 应痛丸
【所属菜系】 全部
【特点】 也叫(乳香茶)活血,止痛。治争心痛不可忍者
【原料】  
乳香150克,好茶末200克,醋、鹿血各适量。
【制作过程】  
以醋同鹿血将乳香和茶末调和成丸,弹子大。每服1丸。温醋送下。
【菜名】 雪羹汤
【所属菜系】 全部
【特点】 养阴清热,润肺止咳。适用于阴虚内热的咳嗽、痰黄而粘稠、口燥咽干等症。
【原料】  
海蜇30克 鲜荸荠15克【来源】《古方选注》
【制作过程】  
1. 将海蜇用温水泡发,洗净,切碎;将鲜荸荠洗净去皮。 2. 把切碎的海蜇和荸荠一起放入砂锅内,加水适量,用小火煮1小时。煮好后,将汤倒入碗内。【用法】可分次服用。
【菜名】 玉竹猪瘦肉汤
【所属菜系】 全部
【特点】 养阴,润肺,止咳。适用于热病伤阴之咽干咳嗽、心烦口渴、秋冬肺燥干咳、肺结核干咳等症。
【原料】  
玉竹15克 猪瘦肉100克 食盐 味精各适量【来源】《湖南药物表》
【制作过程】  
将玉竹、猪瘦肉加清水4碗,煎至2碗,用食盐、味精调味即成。【用法】饮汤,食肉。每日2次。

【菜名】 仙人粥
【所属菜系】 全部
【特点】 养血益肝,固精补肾,健筋骨,乌须发。适用于头发枯燥发黄、须发早白。并可用于头晕、耳鸣、失眠、腰膝软
【原料】  
何首乌30-60克,粳米60克,红枣3-5枚,红糖(或冰糖)适量。
【制作过程】  
何首乌30-60克,粳米60克,红枣3-5枚,红糖(或冰糖)适量。每天服1-2次,7-10天为一疗程。间隔5 天再进行下一疗程。
【菜名】 黄精炖猪瘦肉 
【所属菜系】 全部
【特点】 养脾阴,益心肺。适用于阴虚体质的平时调养以及心脾阴血不足所致的食少、失眠等症。
【原料】  
黄精50克、猪瘦肉200 克、葱、姜、料酒、食盐、味精各适量。【来源】民间方
【制作过程】  
1. 将黄精、猪瘦肉洗净,分别切成长3.3 厘米、宽1.6厘米的小块。 2.将黄精和猪瘦肉块放入瓦锅(砂锅)内,加水适量,放入葱、生姜、食盐、料酒 ,隔水炖熟。
【用法】食用时,加味精少许,吃肉喝汤。
【菜名】 夜明砂蒸猪开
【所属菜系】 全部
【特点】 养肝血,明眼目。适用于肝血不足、肝阴亏损之视力模糊、夜盲症。
【原料】  
夜明砂6克 鲜猪肝90克【来源】民间方
【制作过程】  
1. 将夜明砂加清水淘洗,除去泥砂。2. 将猪肝用竹片切碎,与夜明砂拌匀,放入碗内,上笼蒸熟即成。【用法】不放调为,趁热服食,每天或隔天1次。
注:老年人胆固醇高者不宜食用。
【菜名】 菊花酒
【所属菜系】 全部
【特点】 养肝肾,利头目,抗早衰。适用于肝肾不足的头痛、头晕、耳鸣目眩,手足震颤等症。
【原料】  
甘菊花2000克,生地黄1000克,当归500克,枸杞500克,大米3000克,酒曲适量。【来源】民间方
【制作过程】  
1. 将甘菊花、当归、生地黄、枸杞入锅中,加水煎汁,用纱布过滤待用。2. 将大米煮半熟沥干,和药汁混匀蒸熟,再拌适量酒曲,
装入瓦坛中,四周用棉花或稻草保温发酵,直到味甜即成。【用法】每日2 次,每次3 汤匙,用开水冲服。
【菜名】 玄参炖猪肝
【所属菜系】 全部
【特点】 养肝明目。适用于肝阴不足之目干涩、昏花、夜盲、慢性肝病等症。
【原料】  
玄参15克 猪肝500克 菜油 葱 生姜 酱油 白糖 黄酒 水豆粉各适量【来源】《济急仙方》
【制作过程】  
1. 将猪肝洗净,与玄参同放铝锅内,加水适量,煮1小时,捞出猪肝,切成小片备用。 2. 将锅内加菜油,放入葱、姜,稍炒一下,再放猪肝片。 3. 将酱油、白糖、料酒少许,加源汤少许,收汁,勾入水豆粉(汤汁透明)。 4. 将透明汤汁倒入猪肝片中,拌匀即成。【用法】佐餐食
【菜名】 鲫鱼羹
【所属菜系】 全部
【特点】 醒脾暖胃。适用于脾胃虚寒之慢性腹泻、慢性痢疾等症。
【原料】  
荜茇10克、缩砂仁10克、陈皮10克、大鲫鱼1000克 大蒜2头、胡椒10克、葱、食盐、酱油、泡辣椒、菜油各适量【来源】《饮膳正要》
【制作过程】  
1. 将鲫鱼去鳞、鳃和内脏,洗净;在鲫鱼腹内,装入陈皮、缩砂仁、荜茇、大蒜、胡椒、泡辣椒、葱、食盐、
酱油备用。2. 在锅内放入菜油烧开,将鲫鱼放入锅内煎熟,再加入水适量,炖煮成羹即成。【用法】空腹食之。
【菜名】 香蕉茶
【所属菜系】 全部
【特点】 香蕉味甘,性寒。入肺、大肠经。润肺解酒,清热润燥,通血降压。治疗冠心病,高血压动脉硬化症。
【原料】  
香蕉50克,茶叶、糖适量。
【制作过程】  
香蕉去皮研碎,放入等量的茶水中,再加入适量糖。日服3次,每服1小杯

【菜名】 姜橘椒鱼羹
【所属菜系】 全部
【特点】 温胃散寒。适用于胃寒疼痛、虚弱无力、食欲不振、消化不良、蛔虫性腹痛等症。
【原料】  
生姜30克、橘皮10克、胡椒3克、鲜鲫鱼1尾(250克)、食盐适量。【来源】《食医心镜》
【制作过程】  
1. 将鲜鲫鱼去鳞,剖腹去内脏,洗净。2. 将生姜洗净,切片,与橘皮、胡椒共装入纱布袋内,包扎好后填入鱼
腹中,加水适量,用小火煨熟即成。【用法】食用时,除去腹中的药袋,加食盐少许,可单食。
【菜名】 熙春酒方
【所属菜系】 全部
【特点】 温肾补肺,泽肌肤,美毛发。适用于老年久咳。平时服用可使容颜少壮 ,毛发润泽。
【原料】  
枸杞子、龙眼肉、女贞子、生地、仙灵牌、绿豆各100 克,柿饼 500克, 烧酒10公斤。【来源】《随息居饮食谱》
【制作过程】  
1. 将女贞子于冬至一日九蒸九晒;生地洗净晒干;仙灵牌去皮毛;绿豆洗净晒干。2. 将上述药物装入布袋内,扎紧,备用。3. 将瓷坛装烧酒,
再放入药袋。严密封口,浸制一日即成。【用法】早晚各服1 次,根据酒量酌饮,但每次不得超过30克。
【菜名】 熙春酒方
【所属菜系】 全部
【特点】 温肾补肺,泽肌肤,美毛发。适用于老年久咳。平时服用可使容颜少壮 ,毛发润泽。
【原料】  
枸杞子、龙眼肉、女贞子、生地、仙灵牌、绿豆各100 克,柿饼 500克, 烧酒10公斤
【制作过程】  
1. 将女贞子于冬至一日九蒸九晒;生地洗净晒干;仙灵牌去皮毛;绿豆洗净晒干。
2. 将上述药物装入布袋内,扎紧,备用。3. 将瓷坛装烧酒,再放入药袋。严密封口,浸制一日即成。
早晚各服1 次,根据酒量酌饮,但每次不得超过30克。
【菜名】 鹿胶粥
【所属菜系】 全部
【特点】 温补肝肾强筋壮骨,活血消肿。治肝肾阴虚畏寒肢冷、阳痿遗精、腰脚酸软及乳痈初起等症。
【原料】  
鹿胶10克 腰米50克【来源】《寿世青编》
【制作过程】  
先以粳米煮粥,将熟时,加入鹿胶,使其烊化,调匀即成。【用法】空腹食之。

【菜名】 单县羊肉汤
【所属菜系】 鲁菜
【特点】 投料考究,制作精细,调味丰富,汤汁乳白,不腥不膻,香醇不腻,味道鲜美,并有补虚壮阳,温中暖下
【原料】  
羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。
【制作过程】  
将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块,羊骨砸断铺在锅底,上面放上羊肉,加水至过肉,旺火烧沸,撇净血沫,将汤滗出不用。另加清水,用旺火烧沸,撇去浮沫。再加上适量清水,沸后再撇去浮沫,随后把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包,一同与姜片、葱段、精盐放入锅内,继续用旺火煮至羊肉八成熟时,加入红油。花椒水,煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸,捞出煮熟的羊肉,顶丝切成薄片,放入碗内,撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟,荷叶饼装大盘,一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油,荷叶饼夹大葱段,可与羊肉汤同食。
【菜名】 金髓煎
【所属菜系】 全部
【特点】 填精补肾,延年益寿。适用于肾虚发白、肾精亏损等症。
【原料】  
枸杞250 克 白酒500 克【来源】《饮膳正要》
【制作过程】  
1. 将枸杞洗净,放白酒中浸泡。15天后取出,放入盆中研碎。2. 将酒和枸杞浆汁倒入白布袋中,绞取汁液。3. 将汁液放入铝锅中,先用武火烧
开,后移文火上煎熬,浓缩至膏状时停火,稍凉,盛入瓷器内,封贮备用【用法】食用时,早晚各服1 汤匙,用温酒冲服。
【菜名】 黄鱼鱼肚汤
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 填精、大补元气、调理气血、熄风、止血、抗癌。
【原料】  
黄鱼肉250克,干黄鱼肚150克,熟火腿末25克,熟猪肥膘30克,葱末、花生油,肉汤、料酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。
【制作过程】  
(1)将黄鱼肉洗净,斜刀切片;猪肥膘切片备用。 (2)锅中下花生油烧热,放人干黄鱼肚,约2分钟捞起(能折断即可),入冷水中浸至回软,再入沸水锅略煮片刻,捞出,洗净,切块备用。 (3)锅内下猪油,放入鱼片略爆片刻,加葱、料酒、肉汤和盐少许,再把鱼肚、肥膘倒入,煮沸,加入味精,淋上香油,盛人汤盆,撒上火腿末、葱末和胡椒粉即成。【服法】食肉,饮汤。
【菜名】 虫草炖牛鞭
【所属菜系】 江苏菜
【特点】 汤汁清爽鲜醇,牛鞭松绵软喏,虫草润肤健体,枸杞明目状元,营养上乘,滋补佳品
【原料】  
水发牛鞭500克,牛肉清汤1000克,虫草20克,枸杞子10克,精盐2克,味精2克,葱、姜各20克,绍酒20克,香油10克,白胡椒粉少许
【制作过程】  
(1)将水发牛鞭用刀带雕成若干朵菊花状,用牛清汤反复焯,至牛鞭无腥味。(2)将牛鞭放入小盆内,倒入清汤,上笼炖1小时,再加鸟制过的虫草、枸杞和葱、姜、绍酒,再炖1小时,至牛鞭绵软、虫草糯化、枸杞味溢,倒出汤汁,将牛鞭取出倒入小汤盘中。(3)炒锅上火,注入牛肉清汤,加盐、味精、胡椒粉、香油,调好味,倒入汤盘即成。
【菜名】 佛手酒
【所属菜系】 全部
【特点】 疏肝理气,和脾温胃。适用于胃气虚寒、胃腹冷痛、慢性胃炎等症。
【原料】  
佛手30克、白酒1000克【来源】民间方
【制作过程】  
1. 将佛手洗净,用清水润透后切片,再切成1厘米正方形小块,待风吹略收水气后,放入坛(瓶)内,然后注入白酒,封
口浸泡。2. 每隔5天,将坛搅拌或摇动1次,10天后即可开坛,滤去药渣即成。【用法】饮用时,根据自己的酒量,每次可服用3~5克。
【菜名】 菊楂决明饮
【所属菜系】 全部
【特点】 疏风散热平肝,润肠通便降压。适用于高血压兼有冠心病患者,对阴虚阳亢、大便秘结等症更有效。
【原料】  
菊花10克 生山楂片15克 草决明子15克【来源】民间验方
【制作过程】  
将决明子打碎,同菊花、生山楂片水煎。【用法】代茶饮,可酌加白糖。
【菜名】 葛根粉粥
【所属菜系】 全部
【特点】 适用于高血压、冠心病、老年性糖尿病、慢性脾虚泻泄、夏令口渴多饮等。
【原料】  
葛根粉30克 粳米50克【来源】《太平圣惠方》
【制作过程】  
粳米浸泡一宿,与葛根粉同入砂锅内,加水500克,用文火煮至米开粥稠即可。【用法】当半流质饮料,不计时稍温食。【宜忌】脾胃虚寒者忌食。

【菜名】 荷叶粥
【所属菜系】 全部
【特点】 适用于高血压、高脂血症、肥胖病以及夏天感受暑热致头昏脑胀、胸闷烦渴、小便短赤等。
【原料】  
新鲜荷叶1张 粳米100克 冰糖适量【来源】民间方
【制作过程】  
将鲜荷叶洗净煎汤,再用荷叶汤同粳米、冰糖煮粥。【用法】可作夏季清凉解暑饮料,或作点心供早晚餐,温热食。

【菜名】 首乌酒
【所属菜系】 全部
【特点】 适用于肝肾不足之眩晕、乏力、消瘦、腰痛、遗精、健忘 、须发早白等症。无病少量常饮,可强身益寿。
【原料】  
制首乌150 克,生地黄150 克,白酒10公斤 。【来源】民间方
【制作过程】  
1. 首乌洗净闷软,切成约1 厘米见方的块;生地黄淘洗后切成薄片,待晾干水气后与首乌同下入酒坛中,将白酒缓缓注入坛内,搅匀后封闭浸泡。
2. 每隔3 天搅1 次,约10-15天之后即可开坛,滤去药渣饮用。 【用法】可随量饮用。通常每次10-15克。
【菜名】 苍耳叶煨鳢鱼
【所属菜系】 全部
【特点】 适合于神经性皮炎患者食用。
【原料】  
主料:鳢鱼1条,750克。配料:苍耳叶适量。
【制作过程】  
①将鳢鱼去掉肚肠后洗净,将部分苍耳叶填满鱼腹。 ②另用苍耳叶贴锅底,将鱼在苍耳叶上摆好,加足量水,上火,煨熟、去皮鱼肉。
【菜名】 百合粥
【所属菜系】 全部
【特点】 润肺止咳宁心安神。适用肺燥咳嗽痰中带血,热病后期余热未清、神志恍惚、心神不定及妇女更年期综合征等
【原料】  
百合30克(千百合碾粉20克) 糯米50克冰糖适量【来源】《本草纲目》
【制作过程】  
百合剥皮去须切碎(或干百合粉)与糯米同入砂锅内,煮至米烂汤稠,加冰糖即成。
用法】作早晚餐或作点心,温热食。20天为一疗程
【菜名】 黑芝麻膏
【所属菜系】 全部
【特点】 润肺胃,补肝肾。
【原料】  
黑芝麻250克 生姜汁 蜂蜜 冰糖各100克【来源】民间方
【制作过程】  
将黑芝麻研成泥糊状,放姜汁、蜂蜜、冰糖拌匀,隔水炖2小时。【用法】每次用2匙含服,1日3次。
【菜名】 沙参粥
【所属菜系】 全部
【特点】 润肺,养胃,祛痰,止咳。咽干或热病后津伤口渴。注:伤风感冒、咳嗽者不宜服。
【原料】  
沙参15~30克 粳米50~100克 冰糖适量入冰糖,再稍煮为稀薄粥。【来源】《证治要诀》
【制作过程】  
【用法】《早晚温热食。3~5天为一疗程。

【菜名】 柿叶茶
【所属菜系】 全部
【特点】 软化血管,防止动脉硬化;清热解毒,凉血止血。对设备在压和高血脂患者有一定的疗效。
【原料】  
鲜柿叶(夏季从柿树上采摘)若干,茶适量。
【制作过程】  
将柿叶冲洗干净;用热水烫柿叶,数分钟后捞出,晾干或用火烘干;与茶一起冲泡,饮用。

【菜名】 双鞭壮阳汤
【所属菜系】 川菜
【特点】 肉质烩烂爽滑,汤汁鲜浓味醇,药香馥郁,并具有温中补阳之功效。
【原料】  
牛鞭100克、狗肾10克。 羊肉100克、鸡肉50克、菟丝子10克、肉苁蓉6克、拘杞10克。料酒10克、花椒2克、生姜10克、味精1克。猪油20克、盐3克。
【制作过程】  
牛鞭发胀,去尽表皮,顺尿道剖开,用清水洗净后,在冷水内漂半小时。狗肾用油沙炒泡,以温水浸泡约半小时,洗净。羊肉泡净入沸水锅内氽去血水,捞入凉水内漂洗。将狗肾、牛鞭、羊肉放入沙锅中烧开,打去浮沫,放入花椒、姜、料酒、母鸡肉,烧沸后,改用炆火煨至肉熟。用洁净白纱布滤去汤中花椒等调料,将茧丝子、肉苁窝、枸杞用纱布袋装好扎口,放入汤中同时煨炖。至牛鞭、狗肾酥烂时,捞出药包不用,取出牛鞭、羊肉切成3厘米长的条,狗肾切成1.5厘米长的节,鸡肉切块,装在碗内,加入原汤,放味精、盐和猪油调味即成。
【菜名】 冰糖酸醋饮
【所属菜系】 全部
【特点】 去淤生新,消食健胃,补中益气,清热去火。适用于高血压偏于阴虚和血脉淤滞者。
【原料】  
食醋100克 冰糖500克【来源】《新中医》
【制作过程】  
将冰糖放入食醋中溶化。【用法】每次服10克,每日3次,饭后服用。【宜忌】溃疡病胃酸过多者不宜用。
【菜名】 辣茶 
【所属菜系】 全部
【特点】 驱寒解表,增进食欲。伤风头痛、头昏。
【原料】  
茶叶10克,辣椒500克,胡椒、食盐适量。
【制作过程】  
四味混合后装入瓶内封口,静置半个月即可作为调料食用。
【菜名】 莲心茶
【所属菜系】 全部
【特点】 清心火,通血脉。高血压、冠心病和神经官能症患者。
【原料】  
干品莲子心3克,绿茶1克。
【制作过程】  
将莲子心与茶叶一起放入茶杯内,用刚烧沸的开水,冲泡大半杯,立即加盖,5分钟后可饮。饭后饮服。头泡莲心茶,快饮尽时,略留余汁,再泡再饮,直至冲淡为止。

【菜名】 降压茶
【所属菜系】 全部
【特点】 清热平肝,活血化淤,生津止喝。此茶久饮可降低血脂降低血压,并可防治冠心病。
【原料】  
萝布麻叶6克 山楂15克 五味子5克 冰糖适量。【来源】经验方
【制作过程】  
将上四味开水冲泡代茶。【用法】不拘量,代茶饮。
【菜名】 绿豆粥
【所属菜系】 全部
【特点】 清热解毒,解暑止渴,消肿,降脂。可预防动脉硬化;适用冠心病、中暑、暑热烦渴、疮毒疖肿、食物中毒等。
【原料】  
绿豆适量 北粳米100克【来源】《普济方》
【制作过程】  
先将绿豆洗净,后以温水浸泡2小时,然后与粳米同入砂锅内,加水1000克,煮至豆烂米开汤稠。
【用法】每日2~3次顿服,夏季可当冷饮频食之。【宜忌】脾胃虚寒腹泻者不宜食用,一般不宜冬季食用。
【菜名】 海蜇荸荠汤
【所属菜系】 全部
【特点】 清热化痰,滋阴润肺。适用于阴虚阳亢的高血压患者。
【原料】  
海蜇皮50克 荸荠100克【来源】《新中医》
【制作过程】  
海蜇皮洗净,荸荠去皮切片同煮汤。【用法】吃海蜇皮、荸荠,饮汤,每日2次。
【菜名】 菊槐绿茶饮
【所属菜系】 全部
【特点】 清热不、散风。治疗高血压病。
【原料】  
菊花、槐花、绿茶各3克。
【制作过程】  
以沸水冲泡,盖严温浸5分钟。频频饮用,每日数次。

【菜名】 菊花龙井茶
【所属菜系】 全部
【特点】 清热、散风。治疗高血压症。
【原料】  
杭菊花10克,乌龙茶(或龙井茶)3克。
【制作过程】  
沸水泡茶饮用。
【菜名】 夏枯草煲猪肉
【所属菜系】 全部
【特点】 清肝热,散郁结,降血压。适用于高血压;肺结核低热,久服亦有效。
【原料】  
夏枯草20克 瘦猪肉50克【来源】《食物疗法》
【制作过程】  
将夏枯草、瘦猪肉(切薄片),文火共煲汤。【用法】每日服2次。吃肉,饮汤。
【菜名】 菊苗粥
【所属菜系】 全部
【特点】 清肝明目,降低血压。适用于高血压、高脂血症。
【原料】  
甘菊新鲜嫩芽或幼苗 北粳米各50克 冰糖适量【来源】《遵生八笺》
【制作过程】  
将菊苗洗净切细,煎水取汁,约100克,入北粳米、冰糖,再加水400克,煮成稀薄粥。【用法】每日2次,稍温食。【宜忌】脾胃虚寒、慢性腹泻者不宜服。
【菜名】 决明子粥
【所属菜系】 全部
【特点】 清肝,明目,通便。适用于高血压、高血脂症以及习惯性便秘等。
【原料】  
决明子(炒)10~15克 粳米50克 冰糖适量【来源】《粥谱》
【制作过程】  
先把决明子放入锅内炒至微有香气,取出,待冷后煎汁,去渣,放入粳米煮粥,粥将熟时,加入冰糖,再煮一二沸即可食。
【用法】适膈春夏季食。每日1闪,5~7天为一疗程。【宜忌】大便泄泻者忌服。
【菜名】 龙眼参蜜膏
【所属菜系】 全部
【特点】 清肺热,补元气。适用于体质虚弱、消瘦、烦渴、干咳少痰、声音嘶哑、无力疲倦等症。
【原料】  
党参250克 沙参125克 龙眼肉120克 蜂蜜适量【来源】《得配本草》
【制作过程】  
将党参、沙参、龙眼肉先以适量水浸泡透发后,加热煎煮;每 20分钟取煎液1次,加水再煮,共取煎液3次,合并煎液,以小火煎熬浓缩,至稠粘如膏时,加蜜1倍,至沸停火,待冷装瓶备用。
【用法】每次1汤匙,以沸水冲化,分顿饮服;每日3次。
【菜名】 冬菜梢子鱼
【所属菜系】 全部
【特点】 利水消肿。
【原料】  
主料:鲜鲤鱼1尾,瘦猪肉末125克,冬菜末75克。调料:姜末10克,蒜末15克,葱100克,酱油15克,精盐3克,味精2克,淀粉5克,料酒25克,花生油100克。
【制作过程】  
①鲜鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净。将鱼身两面用刀斜划五刀,深约0.33厘米,用料酒,盐抹遍鱼身,放入容器内。 ②锅坐火上,放入油,旺火烧至七成热,下入鱼,煎至两面黄色时,盛入盘中。锅中下入猪肉末、冬笋末,炒干水分,烹入料酒,下入蒜末、姜末、葱花,炒出香味时盛出即可.
【菜名】 葱白鳢鱼
【所属菜系】 全部
【特点】 利水除湿,补脾消肿,益肾养肝。适合于营养性水肿、妊娠   胎动、漏红食用。
【原料】  
配料:葱白50克。调料:料酒、姜片、酱油各适量。
【制作过程】  
鳢鱼留鳞,去肠杂,洗净,放入容器内,加入少许水、料酒、葱白,上屉旺火蒸20分钟,即可蘸酱油食用
【菜名】 赤豆鲤鱼
【所属菜系】 全部
【特点】 利尿消肿。适合于阳水、阴水症患者食用,尤其适合于阳水症者食用。忌盐,最好吃白味。
【原料】  
主料:活鲤鱼1条,重约1000克。配料:活鲫鱼赤子豆50克,草果6克,陈皮6克。菜叶适量。调料:葱白6克,胡椒3克,生姜6克,鸡汤适量。
【制作过程】  
①鲤里去鳞、鳃和内脏,洗净。②把赤子豆、陈皮、草果,塞入鲤鱼腹内,放入盆中,加入姜、葱、胡椒,灌入鸡汤,上笼屉蒸熟,将葱丝、绿叶蔬菜用汤略烫,投入鱼汤中即
【菜名】 拨粥
【所属菜系】 全部
【特点】 宽胸止痛,行气止痢。适用于冠心病、心绞痛以及急慢性痢疾、肠炎。
【原料】  
薤白10~15克(鲜者30~60克) 葱白2茎 白面粉100~ 150克(或粳米50~100克)【来源】《普济方》
【制作过程】  
先把薤白,葱白洗净切碎,与白面粉用冷水和匀后,调入沸水中煮熟即可。或用粳米一同煮为稀粥。【用法】用于冠心病、
心绞痛的辅助治疗,可间断温热服用。治疗肠炎、痢疾,3~5天为一疗程,每日2~3次温热服。【宜忌】发热病人不宜选用。
【菜名】 加州杏仁
【所属菜系】 全部
【特点】 可降低体内对动脉有危害的低密度脂蛋白的含量,从而有预防动脉硬化的作用。对老年人健康十分有利
【原料】  
皮虾仁8两,杏仁2两,蒜片、姜片、葱段少许,白糖1茶匙, 鸡粉1茶匙,精盐半茶匙,淀粉1茶匙,上汤少许。
【制作过程】  
先将虾仁用冷水浸半小时后捞起,用干布将水分吸干后,用生 粉2茶匙拌匀后,再用温油将虾仁拨散。然后将虾仁、杏仁一起落锅翻炒, 加上已
【菜名】 蜜饯山楂
【所属菜系】 全部
【特点】 开胃,消食,活血化淤。适用于冠心病以及肉食不消腹泻。
【原料】  
生山楂500克 蜂蜜250克【来源】《医钞类编》
【制作过程】  
将生山楂洗净,去果柄、果核,放在铝锅内,加水适量,煎煮至七成熟烂、水将耗干时加入蜂蜜,
再以小火煮熟透收汁即可。待冷,放入瓶罐中贮存备用。【用法】每日3次,每次15~30克。
【菜名】 玉米粉粥
【所属菜系】 全部
【特点】 降脂,降压。对动脉硬化、冠心病、心肌梗塞及血液循环障碍有一定的治疗作用;高脂血症病人常服也有效。
【原料】  
玉米粉 粳米各适量【来源】《食物疗法》
【制作过程】  
将玉米粉加适量冷水调和,将粳米粥煮沸后入玉米同煮为粥。【用法】可供早晚餐温热服。

【菜名】 乌龙茶
【所属菜系】 全部
【特点】 降压、消脂。防治冠心病和消肥减胖。
【原料】  
乌龙茶3.5克,[文献摘要]乌龙茶
【制作过程】  
沸水冲泡可连续冲泡4~5次,随斟随饮。
【菜名】 鲜芹菜汁
【所属菜系】 全部
【特点】 降血压,平肝,镇静,解痉,和胃止吐,利尿。适用于眩晕头痛、颜面潮红、精神易兴奋的高血压患者。
【原料】  
鲜芹菜250克【来源】民间验方
【制作过程】  
将鲜芹菜洗净,放入沸水中汤2分钟,切碎绞汁。【用法】每服1小杯,每日2次。
【菜名】 天门冬膏
【所属菜系】 全部
【特点】 健体强身。平时和,轻身益气,防病延年。
【原料】  
天门冬500 克 【来源】《饮膳正要》
【制作过程】  
将天门冬去皮和根须,捣碎,用洁净白细布绞取汁,澄清,滤过,文火熬成膏,放入瓷罐内。【用法】食用时,每服1匙,空腹温酒服之。
【菜名】 糯米莲子粥
【所属菜系】 全部
【特点】 健脾止泻,益气养心。适于体倦无力、食少便溏、血虚萎黄、夜寐多、、遗精淋浊、崩漏带下诸症。
【原料】  
莲肉20克、怀山药25克、红枣10枚、糯米50克、白糖适量【来源】民间方
【制作过程】  
将莲肉、山药、枣及米相和煮粥,临熟入白糖,调匀即可。【用法】每日早晚2次分服。
【菜名】 黄羊大米粥
【所属菜系】 全部
【特点】 健脾益胃。适用于脾气虚弱、消化不良、泄泻下痢、纳少乏力等症。
【原料】  
黄羊肉100克 大米100克 淮山药30克 白扁豆15克【来源】民间方
【制作过程】  
先将黄羊肉切细,再与米、山药、白扁豆同煮粥。【用法】可作晚早餐食用。

【菜名】 莲子猪肚
【所属菜系】 全部
【特点】 健脾益胃,补虚益气。适用于食少、消瘦、泄泻、水肿等病症。
【原料】  
猪肚1个 水发莲子40枚 香油 食盐 葱生姜 蒜各适量【来源】《医学发明》
【制作过程】  
1. 将猪肚洗净,内装水发莲子(去心),用线缝合,放入锅内,加清水,炖熟透;捞出晾凉,将猪肚切成细丝,同莲子
一起放入盘中。2. 将香油、食盐、葱、生姜、蒜等调料与猪肚丝、莲子拌匀即成。【用法】可单服,亦可佐餐。
【菜名】 山药薏米粥
【所属菜系】 全部
【特点】 健脾益气。适用于脾虚、食少纳呆、腹胀便溏、肢体无力等症。
【原料】  
【原料】山药30克、薏米30克、莲肉(去心)15克、大枣10枚、小米50~100克、白糖少许【来源】民间方
【制作过程】  
将以上各药与小米共煮粥,粥熟后,加白糖少许。【用法】空腹食用,每日2次。
【菜名】 大枣粥
【所属菜系】 全部
【特点】 健脾益气。适用于脾胃虚弱、贫血、胃虚食少等症。
【原料】  
大枣10枚、粳米100克、冰糖汁适量。【来源】《圣济总录》
【制作过程】  
将粳米、大枣淘洗干净,放入铝锅内,加水适量先用武火烧开,后移文火上煎熬至烂成粥,再加入冰糖汁,搅拌均匀,盛碗内。【用法】当饭吃,吃饱。
【菜名】 猪脾粥
【所属菜系】 全部
【特点】 健脾益气。适用于脾胃气虚、不下食、米谷不化。
【原料】  
猪脾 猪胃各1具 粳米100克【来源】《圣济总录》
【制作过程】  
将猪脾、猪胃洗净切细,与米同煮为粥。【用法】空腹食。

【菜名】 薯蓣拨粥
【所属菜系】 全部
【特点】 健脾益气,养心。适用于食欲不振、消化不良、心慌心跳、自汗盗汗、腹泻久痢、男子遗精、妇人带下等症。
【原料】  
鲜山药100-150克(或干山药45克)白面粉100克 葱 姜 红糖各适量。【来源】《神巧万全书》
【制作过程】  
1. 将鲜山药洗净,刮去外皮,捣烂,或将干山药捣罗为末。2. 将山药同面粉相和,加入冷水调成糊后入沸水中搅匀煮作面粥,再加入葱、姜、红糖,
稍煮即可。【用法】空腹食用。
【菜名】 开元寿面
【所属菜系】 全部
【特点】 健脾益气,补虚益精。适用于脾虚气弱的肿瘤、冠心病、高血压等病。
【原料】  
上白面条500克 豆芽250克 水发香菇30克 黄花菜15克嫩姜3克芹菜60克、菜油65克、酱油15克、味精2克【来源】《福建菜谱》
【制作过程】  
1. 将香菇、嫩姜切丝;匠菜放沸水锅焯一下,切碎;豆芽洗净去根;黄花菜切寸段。2. 将面条放在沸水锅中浸透,捞起,沥干水分,然后摊开,淋上
熟菜油(15克),拌匀抖松。3. 将炒锅放在中火上,倒入菜油(50克)烧至油冒烟取出一半待用。然后将姜丝放入稍煸,加香菇、黄花菜,
【菜名】 参苓粥
【所属菜系】 全部
【特点】 健脾益气,补虚。适用于虚赢少气;亦可治胃气不和,不思饮食,日渐消瘦
【原料】  
人参10克 白茯苓(去黑皮)10克 粳米100 克 生姜10克 食盐少许【来源】《圣济总录》
【制作过程】  
1. 将人参、白茯苓、生姜水煎,去渣取汁。 2. 将粳米下入药汁内煮作粥,临熟时加入少许食盐,搅和匀。【用法】空腹食用。
【菜名】 甜浆粥
【所属菜系】 全部
【特点】 健脾养胃,润肺补虚。适用于年老体虚、营养不良。亦可防治血管硬化、高血压、冠心病。
【原料】  
粳米100~15克 新鲜豆浆 冰糖适量【来源】《本草纲目拾遗》
【制作过程】  
新鲜豆浆同粳米煮粥,粥成后,加入冰糖再煮一二沸即可。【用法】早晚餐温热食。

【菜名】 佛手柑粥
【所属菜系】 全部
【特点】 健脾养胃,理气止痛。适用于年老胃弱、胸闷气滞、消化不良、食欲不振、嗳气呕吐等症。
【原料】  
佛手柑10~15克 粳米50~100克 冰糖适量
【制作过程】  
将佛手柑煎汤去渣,再入粳米、冰糖同煮为粥。可供早晚餐或作点心食。温热食
【菜名】 山栗粥
【所属菜系】 全部
【特点】 健脾养胃,补肾强筋。适用于、肢体软弱、头晕手战、食饮不下、泄泻不利。亦可治反胃、呕吐等症。
【原料】  
栗子150克 粳米100克
【制作过程】  
先将栗子煮熟,入米煮粥空腹食
【菜名】 山楂粥
【所属菜系】 全部
【特点】 健脾胃,消食积,散淤血。适用高血压、冠心病、心绞痛、高脂血症及食积停滞、腹痛、腹泻、小儿乳食不消等
【原料】  
山楂30~40克 粳米100克 砂糖10克【来源】《粥者》
【制作过程】  
先将山楂入砂锅煎取浓汁,去渣,然后加入粳米、砂糖煮粥。【用法】可在两餐之间当点心服食,不宜空腹食,以7~10天为一疗程。

【菜名】 饴糖大米粥
【所属菜系】 全部
【特点】 健脾和中止痛。适用于脾虚食少、胃虚作痛。并可做产妇、小儿的补品。
【原料】  
饴糖30克 大米50克【来源】民间方
【制作过程】  
以大米煮粥,粥熟入饴糖,调匀。【用法】空腹食之。
【菜名】 胡萝卜粥
【所属菜系】 全部
【特点】 健脾和胃,下气化滞,明目,降压利尿。适用于高血压及消化不良、久痢、夜盲症、小儿软骨病、营养不良等。
【原料】  
新鲜胡萝卜 粳米各适量【来源】《本草纲目》
【制作过程】  
将胡萝卜洗净切碎,与粳米同入锅内,加清水适量,煮至米开粥稠即可。【用法】早晚餐温热食。本粥味甜易变质,需现煮现吃,不宜多煮久放。
【菜名】 莲子粥
【所属菜系】 全部
【特点】 健脾补肾。适用于脾虚食少、便溏、乏力、肾虚带下、尿频、遗精、心虚失眠、健忘、心悸等症。
【原料】  
嫩莲子20克、粳米100克。【来源】《圣惠方》
【制作过程】  
1.将嫩莲子发胀后,在水中用刷把擦去表层,抽去莲心,冲洗干净后放入锅内,加清水在火上煮烂熟,备用。
2.将粳米淘洗干净,放入锅中加清水煮成薄粥,粥熟后掺入莲子,搅匀,趁热服用 。【用法】空腹服或当饭吃。
【菜名】 菊花山楂茶
【所属菜系】 全部
【特点】 健脾,消食,清热,降脂。适用于冠心病、高血压、高脂血症。
【原料】  
菊花 生山楂各15~20克【来源】民间方
【制作过程】  
水煎或开水冲浸。【用法】每日1剂,代茶饮用。
【菜名】 乌发糖
【所属菜系】 全部
【特点】 健脑补肾,乌发生发,适用于头昏耳鸣、健忘、脱发、头发早白等症。久服有预防早衰作用。
【原料】  
核桃仕50克,赤沙糖500克。【来源】民间方
【制作过程】  
1. 奖红糖放入铝锅内,加水适量,用武火烧开,移文火上煎熬至稠厚时,加炒香的黑芝麻、核桃仁,搅拌均匀停火。
2. 将乌发糖倒入涂有熟菜油的搪瓷盘中摊平,晾凉,用刀划成小块,装糖盒内备用。【用法】早晚各食三块。
【菜名】 龙马童子鸡
【所属菜系】 川菜
【特点】 鸡肉酥烂,鲜香味浓。芡汁滑爽。并具有温中壮阳,益气补精之功效。
【原料】  
仔公鸡一只(约1000克)。 海马10克、虾仁15克。料酒10克、味精1克、盐3克、姜m克、葱白15克、豆粉10克,清汤100克。
【制作过程】  
将仔公鸡宰杀后去毛、内脏和爪,洗净入沸水锅汆后,剁成长方形小块,分装5一7碗,将海马、虾仁用温水洗净,泡10分钟,分放在鸡肉上面,加葱白、姜片及清汤适量,上笼蒸把。出笼拣去姜葱,把鸡肉扣入碗中,原汤倒入锅内,烧沸撇去浮沫,加入料酒。盐、味精、用豆粉勾芡收汁,浇在鸡肉上即成。
【菜名】 桃仁粥
【所属菜系】 全部
【特点】 活血通经,祛痰止痛。适用于高血压、冠心病、心绞痛等。
【原料】  
桃仁10~15克 粳米50~100克【来源】《多能鄙事》
【制作过程】  
先将桃仁捣烂如泥,加水研汁去渣,同粳米煮为稀粥。【用法】每日1次,5~7天为一疗程。
【宜忌】用量不宜过大;怀孕妇女及平素大便稀薄者不宜服用。
【菜名】 山楂荷叶饮
【所属菜系】 全部
【特点】 活血化淤,消导通滞。适用于高血压兼有高脂血症患者。
【原料】  
山楂15克 荷叶12克【来源】民间方
【制作过程】  
将山楂、荷叶水煎代茶。【用法】代茶饮,不拘时。
【菜名】 醋茶
【所属菜系】 全部
【特点】 活血,止痛。治三年心痛。醋性温;味酸。入肝经。消肿益血,去瘀生新,消食健胃。
【原料】  
湖茶
【制作过程】  
煎湖茶,以头醋和匀,服之。
【菜名】 芹菜粥
【所属菜系】 全部
【特点】 固肾利尿,清热平肝。适用于高血压、糖尿病等。
【原料】  
新鲜芹菜60克粳米 50~100克【来源】《本草纲目》
【制作过程】  
将芹菜洗净,切碎,与粳米入砂锅内,加水600克左右,同煮为菜粥。【用法】每天早晚餐时,温热食。此粥作用较慢,需要频服久食,方可有效。应现煮现吃,不宜久放。