饺子

饺子的历史


  常言道:“好吃不过饺子”。很多地区都有吃饺子的习惯。
   就饺子的馅来说,大致可分为荤,素两种,肉馅,海鲜馅,蔬菜馅,肉菜合馅, 野菜馅,其中最为流行的是白菜猪肉馅,芹菜牛肉馅,“虾米海参鱼(或鸡蛋) 的三鲜馅及韭菜鸡蛋馅。
饺子的制作方法多用水煮,蒸,汤饺及烫面饺。

咖哩牛肉饺 素菜饺
知了饺 三鲜锅贴
三色珍珠饺 元宝饭
三鲜双色锅贴 花样糖饺
鱼翅蛋汤饺 四喜蒸饺
海鲜酥饺 骨肉亲

 

  饺子距今已有一千多年的历史。  古代饺子的名称很多,有扁食、角儿、角子、粉角、煮角、水点心和水包子等名称。把饺子称扁食至今在北方一些地区仍可听到。清代薄松龄有“扁食担似月牙弯”的诗句。
  饺子集主副食于一体,既能充饥饱腹,又可品味尝鲜。如今饺子不仅是我国食品中第一流的美食,而且在世界食品也占有重要的地位。它不仅具有独特的制作工艺,更包含了我国古老的烹饪文化。

1、咖喱牛肉饺


主料:牛肉,洋葱,咖喱粉, 黄油,面粉
制作方法:先煸馅,再烤
特点:酥皮

2素菜饺


主料:韭菜,鸡蛋,虾皮,面粉
制作方法:烙

3、知了饺


主料:虾肉,冬菇,澄面
制作方法:蒸
特点:晶莹透明

 

4、三鲜锅贴


主料:三鲜馅(虾,海参、鸡蛋),烫面
制作方法:煎
特点:外焦里嫩

 

5、三色珍珠饺


主料:鱼肉,干贝,淀粉,高汤、冬菇,豌豆, 西红柿
制作方法:煮(火锅)
特点:颜色红绿黑,有手指盖大小。

6、元宝饺


主料:野菜,牛肉,半烫面
制作方法:先蒸后炸
特点:元宝饺是清真小吃炸回头演变制成,
象征首家人团聚,在澳门回归之际,食此饺
子有着特殊的意义。

7、三鲜双色锅贴


主料:富强粉、虾仁、海米、蟹柳、红绿樱桃水
制作方法:煎
特点:麦穗状

8、花样糖饺

9、鱼翅蛋汤饺


主料:鸡蛋黄、鱼翅丝、葱丝、姜丝、胡萝卜、香菜叶
制作方法:蒸

10、四喜蒸饺


主料:小麦淀粉、海鲜馅、火腿、蛋黄、木耳、菠菜叶
制作方法 :蒸
特点:四方形上有四种不同的颜色

11、海鲜酥饺


主料:富强粉、虾仁、海参、鲜贝、鸡蛋、猪板油
特点:老鼠形

12、、骨肉亲